Ceviz Nasıl Kırılır? İçi Bütün Çıkarmanın 5 Pratik Yolu

Kabuklu ceviz almanın en güzel yanı tazelik, en zor yanı kırmak. Doğru yöntemle kırdığınızda hem kabuk parçalarıyla uğraşmazsınız hem de iç iki bütün yarım halinde çıkar. Aşağıdaki yöntemleri en pratikten en özene doğru sıraladık.

Önce cevizi tanıyın: dikiş çizgisi

Her cevizin kabuğunda, iki yarımın birleştiği bir dikiş çizgisi vardır. Kabuk en kolay bu çizgi boyunca ayrılır. Cevizin bir ucu sivri, diğer ucu daha düz ve geniştir; düz uçta, sapın bağlı olduğu yerde küçük bir boşluk bulunur.

1. Ceviz kıracağı (en pratik)

1. Cevizi kıracağın çenelerine sivri ucu ile düz ucu arasından ya da dikiş çizgisi çenelere denk gelecek şekilde yerleştirin. Kabuk tipine göre biri daha kolay açılır; ilk birkaç cevizde ikisini de deneyin.
2. Bir anda değil, yavaş ve kontrollü bastırın. İlk çıtırtıyı duyduğunuzda durun.
3. Kabuğu elinizle iki yarıma ayırın, içi parmaklarınızla çıkarın.

Sert bastırmak kabuğu ezer, içi de parçalar. Amaç kabuğu kırmak değil, çatlatmaktır.

2. Elle: iki cevizi birbirine bastırmak

İnce kabuklu cevizlerde alet bile gerekmez:

1. İki cevizi avucunuza alın.
2. Birinin dikiş çizgisini diğerinin yan yüzüne denk getirin.
3. Avucunuzu sıkarak iki cevizi birbirine bastırın.

Genellikle daha zayıf olan ceviz çatlar. Bizim yetiştirdiğimiz Chandler gibi ince kabuklu çeşitlerde bu yöntem çoğu zaman işe yarar. Kalın kabuklu cevizlerde zorlamayın.

3. Bıçakla (iç yarımlarını bütün çıkarmak için)

Bu yöntem en temiz sonucu verir ama dikkat ister:

1. Cevizi bir bezin içinde tutun; elinizi korur, kaymasını önler.
2. Bıçağın ucunu cevizin düz ucundaki boşluktan dikiş çizgisine yerleştirin.
3. Bıçağı itmeden, hafifçe çevirin. Kabuk dikiş boyunca ikiye ayrılır.

Keskin ve ince uçlu bir bıçak yerine küt uçlu, sağlam bir bıçak kullanın. Çocukların bu yöntemi tek başına denemesine izin vermeyin.

4. Çekiçle (çok miktar kıracaksanız)

1. Cevizi bir bezle sarın ya da bez torbaya koyun.
2. Sivri ucuna hafifçe vurun.
3. Kabuk çatlayınca elle ayırın.

Hızlıdır ama iç genellikle parçalı çıkar. Kekte, tatlıda, salatada kullanacağınız ceviz için idealdir.

5. Sıcak su: iç yarımlarını bütün çıkarmanın sırrı

Kabuk ve iç arasındaki zar sertse iç kırılarak çıkar. Bunu önlemek için:

1. Cevizleri bir kaba alın, üzerini geçecek kadar kaynar su dökün.
2. 10–15 dakika bekletin, süzün. (Bazıları cevizi birkaç saat ılık suda bekletmeyi tercih eder; o da işe yarar.)
3. Ceviz ılıkken kıracakla ya da bıçakla açın.

Kabuk biraz yumuşar, iç büyük ölçüde bütün çıkar. Önemli: Islanan iç ceviz çabuk bozulur. Aynı gün kullanın ya da kâğıt havlu üzerinde tamamen kurutup buzdolabına kaldırın.

Kırdıktan sonra

• Kırılan iç ceviz kabuklu cevize göre çok daha çabuk bayatlar. İhtiyacınız kadarını kırın.
• Kalan iç cevizi hava almayan bir kapta buzdolabında saklayın; uzun süre için dondurun. Ayrıntılar ceviz nasıl saklanır yazımızda.
• Kırdığınız cevizde acı tat, boya kokusu ya da küf varsa o cevizi yemeyin. Nedenlerini ceviz neden acı olur yazısında anlattık.

Kabuk ne işe yarar?

Ceviz kabuğu sadece çöp değildir. Kurutulup soba ve şöminede tutuşturucu olarak, bahçede malç olarak ya da saksı dibinde drenaj malzemesi olarak kullanılabilir.

Hiç uğraşmak istemiyorsanız

Kırmakla uğraşmak istemeyenler için iç ceviz de satıyoruz. Hangisinin size daha uygun olduğunu fiyat hesabıyla kabuklu ceviz mi, iç ceviz mi yazımızda karşılaştırdık. Kavaklı'daki bahçemizden bu sezonun Chandler cevizleri için ürünlere göz atın.