2026 hasadı satışta. Sipariş ve bilgi için WhatsApp'tan yazın

Ceviz rehberi

Cevizin Besin Değeri: 100 Gram ve 1 Tane Ceviz Kaç Kalori?

Rodop Cevizcilik · · 3 dk okuma

İki iç ceviz yarımı
İç ceviz yarımları · Üç boyutlu çizim

USDA verilerine göre 100 gram iç ceviz 654 kcal enerji, 15,2 g protein, 65,2 g yağ, 13,7 g karbonhidrat ve 6,7 g lif içerir. Yağın büyük kısmı çoklu doymamış yağdır; 100 gramda 9,1 g alfa-linolenik asit (bitkisel omega-3) bulunur. Bir ceviz içi çeşide göre yaklaşık 4–7 gram gelir, yani 25–45 kcal; 28 gramlık bir avuç (yaklaşık 14 yarım) ise yaklaşık 185 kcal'dir.

Ceviz yoğun bir besindir: küçük bir avuç bile ciddi miktarda enerji, yağ, protein ve mineral içerir. Aşağıdaki değerler ABD Tarım Bakanlığı'nın (USDA) besin veritabanı FoodData Central'dan alınmıştır. Uluslararası beslenme hesaplamalarında en çok başvurulan kaynak budur.

100 gram cevizin besin değerleri

Kabuksuz (iç) ceviz, çiğ. Kaynak: USDA FoodData Central, kayıt 170187.

Besin öğesi 100 g iç cevizde
Enerji 654 kcal
Protein 15,2 g
Toplam yağ 65,2 g
— Doymuş yağ 6,1 g
— Tekli doymamış yağ 8,9 g
— Çoklu doymamış yağ 47,2 g
— Linoleik asit (omega-6) 38,1 g
— Alfa-linolenik asit (bitkisel omega-3) 9,1 g
Karbonhidrat 13,7 g
— Lif 6,7 g
— Şeker 2,6 g
Su 4,1 g
Kolesterol 0 mg
Sodyum 2 mg

Mineraller ve vitaminler (100 g)

Besin öğesi Miktar
Potasyum 441 mg
Fosfor 346 mg
Magnezyum 158 mg
Kalsiyum 98 mg
Demir 2,9 mg
Çinko 3,1 mg
Bakır 1,6 mg
Manganez 3,4 mg
B6 vitamini 0,54 mg
Folat 98 µg
E vitamini (alfa-tokoferol) 0,7 mg
Gama-tokoferol 20,8 mg

Cevizi diğer kuruyemişlerden ayıran en belirgin özellik, alfa-linolenik asit (ALA) içeriğidir. ALA, bitkisel kaynaklı bir omega-3 yağ asididir ve 100 gram cevizde yaklaşık 9 gram bulunur.

1 tane ceviz kaç kalori?

Bir cevizin içi, çeşide ve büyüklüğe göre değişir:

  • USDA'nın porsiyon verilerinde 7 cevizin içi yaklaşık 28 gram olarak geçer; yani bir ceviz içi ortalama 4 gram.
  • Bizim yetiştirdiğimiz Chandler gibi iri çeşitlerde UC Davis verilerine göre bir cevizin içi ortalama 6,5 gram gelir.

Buna göre:

Miktar Ağırlık Enerji
1 ceviz içi (küçük–orta) ~4 g ~26 kcal
1 ceviz içi (Chandler gibi iri) ~6,5 g ~43 kcal
1 yarım (iç ceviz yarımı) ~2 g ~13 kcal
Bir avuç (USDA porsiyonu, ~14 yarım) 28 g ~185 kcal
100 g 100 g 654 kcal

1 kg kabuklu cevizden ne kadar iç çıkar?

Kabuklu cevizin ağırlığının yaklaşık yarısı kabuktur. Chandler'da iç oranı ortalama yüzde 49 civarındadır. Yani:

  • 1 kg kabuklu Chandler ceviz ≈ 490 g iç ceviz ≈ 3.200 kcal
  • 100 g iç ceviz için yaklaşık 200 g kabuklu ceviz kırmanız gerekir.

Kabuklu ve iç cevizin fiyat ve pratiklik karşılaştırmasını kabuklu ceviz mi, iç ceviz mi yazımızda yaptık.

Besin değeri saklamayla değişir mi?

Cevizin yağlarının büyük kısmı çoklu doymamış olduğu için ceviz, sıcakta ve havayla temas ettikçe acılaşmaya yatkındır. Acılaşan cevizde hem tat bozulur hem de yağların kalitesi düşer. Bu yüzden:

  • Uzun süre saklayacaksanız kabuklu alın.
  • İç cevizi hava almayan kapta buzdolabında saklayın.

Acılaşmanın nedenlerini ceviz neden acı olur, saklama sürelerini ceviz nasıl saklanır yazılarında bulabilirsiniz.

Kısa notlar

  • Kalori hesabı: Ceviz enerji yoğun bir besindir; porsiyonu tartarak takip etmek isteyenler için en pratik ölçü 28 gram (bir avuç, yaklaşık 14 yarım).
  • Alerji: Ceviz, sert kabuklu yemiş alerjisi olanlarda ciddi reaksiyonlara yol açabilir. Alerjiniz varsa tüketmeyin.
  • Sağlık ve diyet: Özel bir sağlık durumunuz ya da diyet programınız varsa ne kadar ceviz tüketeceğinizi doktorunuza veya diyetisyeninize danışın. Bu yazı yalnızca besin içeriği hakkında bilgi verir.

Bizim cevizimiz

Kırklareli Kavaklı'daki bahçemizde yetiştirdiğimiz Chandler cevizlerini ekim ayında hasat edip gölgede doğal yolla kurutuyoruz. Bu sezonun kabuklu ve iç cevizleri için ürünlere göz atın.

Kaynaklar: USDA FoodData Central: Nuts, walnuts, english (FDC 170187) · California Walnut Board: 100 g ceviz besin değerleri özeti (USDA verisi) · UC Davis: Ceviz çeşit tablosu

Diğer yazılar

WhatsApp'tan Sipariş Ver